A gesztenyeliszt nem újdonság, eddig azonban én is keveset tudtam róla. Pedig a gesztenye termesztésének és használatának nagy hagyománya van Magyarországon. A szelídgesztenye (Castanea sativa) őshonos a Kárpát-medencében. Fogyasztása Mátyás király idején jött divatba, hiszen a királyné, Beatrix, szerette az Olaszországban is kedvelt csemegét. A Mecsekben, Somogyban, Zalában, Vas, Sopron m.-ben, Pozsony, Nyitra környékén, a Börzsöny hegységben, Nógrád É-i részén, Nagybánya vidékén, Biharban, Hunyadban jelentős szelídgesztenye erdők voltak. A gabonatermesztésre alkalmatlan vidékeken a gesztenyéből lisztet őröltek, s ebből sütötték a kenyeret.
Ma már legtöbbször csak a gesztenyepürét vagy a sült gesztenyét fogyasztjuk, pedig érdemes a lisztet is kipróbálni. Ha kenyeret nem is sütünk, de különböző édességeket készíthetünk belőle. Állaga a búzaliszthez hasonló. Színe világosbarna, így az ételek színe is sötétebb lesz a megszokottnál. A palacsintához most rendhagyó módon Xukrot (nyírfacukrot) használtam, mely a répacukor kiváló helyettesítője.
A gesztenyelisztből remek palacsintát készíthetünk. A tészta hagyományos módon készül, csak búzaliszt helyett gesztenyelisztet használunk. Egy tálba 2 egész tojást felütünk, hozzáadunk 2 evőkanál Xukrot, csipet sót, s kevés tejet, s némi Nature Cookta gesztenyelisztet, majd simára keverjük. Ezután folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet és a tejet, mindig csak keveset, hogy könnyedén csomómentesre tudjuk keverni. A liszt és a tej arányát úgy szabályozzuk, hogy megfelelő sűrűségű palacsintatésztát kapjunk. A palacsintasütőt olajjal vékonyan megkenjük, majd szokásos módon palacsintákat sütünk. 20 dkg lisztből kb. 15 db palacsinta lesz, persze attól függően, hogy mekkora a palacsintasütőnk és milyen vastag palacsintákat készítünk.
A palacsintákat ízlés szerint megtöltjük, s tálalás előtt megszórjuk egy kevés porXukorral.
A gesztenyelisztből készült palacsinta egyszerűen és gyorsan elkészíthető, igazi különlegesség. Mindenképp érdemes kipróbálni.
A Nature Cookta gesztenyelisztet és a Xukrot, most 10% kedvezménnyel vásárolhatják meg a http://www.biobolt.e-tar.hu/ oldalon, a gob12 kuponkód használatával.
